数字农业仪器实时监测茶园环境，智能数据模型让制茶技艺告别“凭感觉”，大数据溯源赋予每片茶叶专属“身份证”……在茶园面积超370万亩的福建，一场深刻的“数字革命”，正悄然重塑千年茶乡的发展基因。 1 夏意正浓，某知名茶企技术员蔡小勇步入公司总部的监控中心。屏幕闪烁间，“空气湿度54.5%，温度38.2°C，光照强度84069Lux”等数据清晰呈现，实时传递着10公里外九龙山茶园的脉动。“遍布茶园的智能监测设备与传感器，如同延伸的‘耳目’，”蔡小勇介绍道，“不仅让我们动态掌握各片区实况，更能通过移动终端精准指导田间作业。”通过实时采集茶园温湿度、光照、土壤墒情及病虫害等多维度数据，茶树生长的细微变化尽在掌握。  △九龙山茶园内的实时监测设备（受访单位供图） 当前，数字基建的普及正有力改写传统茶业的种植方式。 在福建福鼎市，14个标准化茶园立体气象监测站，形成由低海拔至高海拔、由外海向内陆的垂直梯度和海陆剖面的福鼎白茶立体气象监测网，“在过去，农民的收成系于天意，现在，依托我们的气象服务平台，可以让采茶、制茶与自然韵律精准合拍。”福鼎市气象台台长陈苑旻介绍道。目前，当地已建立覆盖1400万平方米茶园的“信息天网”，将抽象的气候数据转化为灌溉施肥的科学指南。 如今，随着数字农业仪器的广泛应用，让茶叶生产种植实现了全程可视化、可量化。曾经困扰茶农的天气变化、土壤肥力不均、病虫害侵扰等难题，在数字化赋能下迎刃而解。福建茶农，正经历着从传统“会种茶”向智慧“慧种茶”的深刻嬗变。  △福鼎智慧茶园立体气象监测站（福鼎市融媒体中心供图） 2 如果说智慧种植解开了茶园管理的“自然密码”，那么，在生产车间的核心环节，数字技术正推动着制茶技艺由“经验主导”向“标准引领”的深刻变革。千年传承的古老工艺，在数据驱动下焕发出新的精度与活力。 在茉莉花茶的故乡福州，数字化正为千年窨制技艺注入“科学基因”。仓山区某茶企生产车间内，负责人陈发来俯身审视新出窨的茶坯。曾几何时，精品茉莉花茶九窨乃至十二窨的繁复工艺，高度依赖老师傅的经验判断，但长时间的窨制过程极度消耗体力和精力，易导致品质不稳定。“我们以数据模型取代人工判断，将窨花温湿度、翻堆时机、烘干火候等窨制核心环节逐一量化，形成一套覆盖全流程的‘数字化模式窨花工艺’。”陈发来介绍，如今青年技工根据参数指令，也可生产出稳定的花茶成品。  △陈发来（左一）与技术人员交流制茶经验。（陈澍摄） 当茉莉花茶的窨制技艺在数据赋能下抽枝发芽，八闽大地的另一特色茶类——乌龙茶，也在数字浪潮中迎来变革。在安溪县虎邱镇，面积超1.3万平方米的国内首座“乌龙茶智能工厂”坐落于此，项目由安溪当地茶企与省农业科学院联合研发。在这里，传统乌龙茶制作中“看青做青、看天做青”的精湛技艺，被解构为可量化的科学参数：五维智能做青机组、5M纵扭智能揉烘机组智能模拟非遗大师们的制茶过程；芳香物质测试仪、电子鼻等设备精准记录茶青鲜叶在每道工序中的理化与感官指标渐变过程，“透过采集非遗代表性传承人的制茶数据，建立数字模型，并反馈到实际的生产中，未来将可以实现乌龙茶制作全程数字化、自动化控制。”安溪县茶业管理委员会相关负责人介绍。  △乌龙茶智能工厂内的智能做青机组（安溪县茶业管理委员会供图） 3 当前，随着网络电商的兴起，茶叶的消费场景越来越多地从线下向线上转移。一场由数字技术带来的产业变革也在茶叶流通与品牌建设领域悄然展开，重构了茶叶从茶园到茶杯的链接，让氤氲茶香透过云端飘向远方。 正值盛夏，安溪县茶主播们的直播间里气氛火爆，消暑解渴的茶饮销量激增。“这款铁观音，香气饱满，口感细腻……”走进安溪县茶科网产业园，乌龙茶、白茶、茉莉花茶……各种品类的茶叶琳琅满目，主播详细的向网友介绍每款茶叶的特点。近年来，当地聚焦“做百茶、兴百业”，通过引进直播服务平台、吸引头部直播企业入驻等，茶叶电商日发货量达16万单，年销售额超百亿元。“我们建立了‘买百茶卖百茶’的销售网络，通过提供成熟的供应链和茶配套服务，现在安溪每年销售的各类茶叶约30万吨。”安溪县茶业管理委员会相关负责人介绍。  △茶科网产业园内，主播正在介绍茶叶产品。（安溪县融媒体中心供图） 当各个茶叶产区的茶叶汇集安溪又通过云端流向全国，福鼎则以大数据赋能筑牢原产地的信任基石。全市近8万户茶农总计76亿元的茶青交易在福鼎白茶大数据溯源平台完成交割，2000万枚溯源标识被贴进茶叶包装，448万笔扫码交易记录跳动着茶产业数字化的脉搏。通过构建茶农、茶企、茶青经纪人三位一体的大数据库，当地实现对茶青采摘、交易及茶叶生产、销售过程的全流程监管。“每一枚溯源标识都是一份保证，”福鼎市茶产业中心负责人介绍，“消费者扫码验真伪，茶农凭卡保收益，让每一片茶叶都带着‘身份证’走向市场。”  △福鼎当地茶农凭溯源码进行交易。（福鼎市融媒体中心供图） 起自武夷山下的万里茶道记录了福茶走向世界的步伐，福州港外的汽笛声见证海上丝路的茶香流转，如今，迈入数字时代，奔腾的信息洪流化作崭新的“云端茶市”，继续书写福茶行销世界的故事。 |